Perchée au sommet de la colline dominant le lac, à quelques 400 mètres d'altitude, la chèvrerie de Mondély est une ferme familiale qui, après trente ans d'existence, voit s'installer la deuxième génération de fromagers fermiers travaillant en Agriculture Biologique depuis plus de 15 ans.
Notre centaine de chèvres alpines pâturent toute l'année sur les prairies naturelles du piémont pyrénéen, au coeur du Parc naturel régional. Tout leur lait est transformé dans notre fromagerie visitable, en Tomme des Pyrénées au lait cru, qui s'affinent doucement dans notre cave pendant trois mois pour en exhaler toutes les caractéristiques de leur terroir. Découvrez aussi nos "crotins", à déguster frais, demi-affinés ou secs, selon vos goûts et vos envies !
Le produit "phare"
Découvrez l'écorce ! Nous avons créé une petite tomme entourée d'une écorce naturelle d'épicéa qui donne à la pâte une saveur boisée... Comme tout produit de saison, cette tommette n'est disponible qu'au printemps et à l'automne.
Quelques tarifs*
Crottins frais (140g) : 2,40€ pièce
Crottins demi-affinés (120g) : 2,40€ pièce
Tomme des Pyrénées (2,5kg environ) : 19,5€/kg entière ou 20,5€/kg à la découpe
Ecorce (600g) : 22€/kg
* tarifs indicatifs au 12/02/2015
