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La Ferme du CarregautAnne, Damien et Jérôme

Produits

Dressée sur les hauteurs de Castelnau-Durban, notre ferme jouit d'un panorama privilégié. C'est dans ce cadre préservé, couvrant près de 50 ha que nous avons choisi d'élever nos 20 vaches et 15 génisses de race Brune, conduites en Agriculture Biologique.

Grâce à une alimentation exclusivement basée sur l'herbe de nos prairies et complétée par un apport en céréales non-OGM, nous pouvons vous garantir des produits de haute qualité. De mars à novembre, nos animaux pâturent en liberté tout autour de la ferme. Le lait cru et entier est transformé dans sa totalité en Tomme des Pyrénées. Une Tomme qui passera ensuite dans notre cave pour y être lentement affinée, entre 2 à 6 mois, afin de donner la meilleure saveur possible à nos produits, et leur permettre d'exprimer leur terroir Pyrénéen.

Le produit "phare"

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La Tomme des Pyrénées est un fromage à pâte pressée non cuite. La pâte est souple, de couleur ivoire avec de petits trous. Nous mettons tout en place pour élaborer un fromage simple dans lequel les processus naturels sont largement favorisés pour laisser s'exprimer l'originalité de notre produit en fonction des saisons.

Quelques tarifs*

Tomme des Pyrénées: 15,50€/kg à la découpe

Accès

Depuis Saint-Girons, prendre direction Castelnau-Durban. Notre ferme se situe au coeur du village, à proximité de l'ancienne gare en bordure de la voie verte.

Où trouver nos produits?

> Sur les marchés de La Bastide-de-Sérou (jeudi), de Foix (vendredi) et de Pamiers (samedi)

> Dans les Biocoop de Foix et de la région toulousaine

> A la Boutique de la Ferme à Ax les Thermes

> Dans les refuges de montagnes (Chioula, En Beys, Le Rulhe...)

> A l'Echoppe de Castelnau-Durban

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Pôle d’activités-Ferme d’Icart - 09240 MONTELS
Tél : 05 61 02 71 69 - Fax : 05 61 02 80 23
info@parc-pyrenees-ariegeoises.fr - www.parc-pyrenees-ariegeoises.fr
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