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La Ferme de la BiscarrèreNicole Gatz et Raphaël Serrano

Produits

Ferme modèle de son époque, connue pour ses fromages à pâte molle, la Biscarrère approvisionnait déjà en 1852 le Château de la Famille Lafond à Estaniels. Son fromage était exporté à Bordeaux et jusqu'en Algérie. Celle-ci fut abandonnée pendant vingt ans quand nous avons décidé de nous installer ici, et de la réhabiliter à l'aide matériaux locaux.

 

Nous travaillons dans un cadre familial, à échelle humaine, en respectant la nature ; en traction animale. Notre exploitation compte 7 vaches Montbéliardes et Jersiaises qui cohabitent  avec 30 chèvres alpines, des chevaux de trait et la truie gasconne. Tout ce petit monde est nourri avec notre propre foin.

Nous produisons un fromage dont la recette s'inscrit dans la tradition de la ferme : exclusivement produit à base de lait cru et à pâte molle bien sûr ! Tout cela dans le but de transmettre à notre entourage le "vrai goût d'antan", avec un produit issu du terroir des Pyrénées Ariégeoises.

Le produit "phare"

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EL Biscarron: un fromage de type pâte molle produit à partir de lait cru de vache, aux arômes complexes et variés, avec une croûte fleurie ou lavée selon la saison.

El Biscarron rappelle les goûts oubliés d'antan; se rapproche du Reblochon, du jeune Camembert voire du Munster...

Quelques tarifs*

> El Biscarron : 20€ kg (au poids)

> Lactique de vache : 2,20€ pièce

> Crottin de chèvre nature : 2,50€ pièce

> Le Caprice (crottin de chèvre parfumé aux herbes) : 2,80€ pièce

 

* Tarifs indicatifs au 16/02/2015

Accès

Depuis Saint-Girons, prendre D117 en direction de La Bastide-de-Sérou. Au village, prendre à droite direction Nescus et Esplas de Sérou. La ferme se situe à côté de la rivière Arize.

Où trouver nos produits?

> Marché de Foix le vendredi matin

> Livraison sur demande

Pôle d’activités-Ferme d’Icart - 09240 MONTELS
Tél : 05 61 02 71 69 - Fax : 05 61 02 80 23
info@parc-pyrenees-ariegeoises.fr - www.parc-pyrenees-ariegeoises.fr
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